Jamen du godeste! Er det allerede..? Ja, også i den grad, og det kan vi godt lide. Jeg har julet i et godt stykke tid nu, og har tilmed haft held til at bevare julestemningen hele vejen, så er på nippet til lallejuleglad i skrivende stund. End ikke junior kan vist helt følge med, men ham om det!
En masse af forberedelserne er gjort i den forgangne uge. Jeg nåede bare ikke liiige at skrive om dem, da jeg, som alle andre forældre, har stået i afslutninger, luciabrude og rituelle afsyngninger/indtagelser til halsen i små to uger. Det er alligevel mangen en lerklump med sparsomt fyld og pligtskyldig begejstring på ret kort tid, men jeg er stadig i live, og hygger nu helt og aldeles på egne vegne. Inspireret af søde Klidmoster’s rødkål med kirsebærsirup gik jeg for et par dage siden igang med rødkålen. Jeg brugte kun et enkelt kålhoved og udskiftede siruppen med 2 dl. god kirsebærvin (f.eks. Frederiksdal) og 3 dl. rødvin, som jeg kogte ind til ca. 2/3. I stedet for lakridsrod tilsatte jeg lakridspulver de sidste ti minutter og vil så imorgen, når den er gennemvarmet, tilsætte små pære-tern. Den dufter helt fantastisk!
Der er derudover kommet et par konfektvarianter mere i skabet. Marcipan æltet med så meget Bailey det kunne holde, uden at blive flydende, og derpå rullet i kakao. En anden med marcipan, der blev rullet med en masse lag revet, mørk chokolade (lidt som at lave butterdej), og endelig dyppet i en blanding af lige dele kakao og engelsk lakridspulver. Den variant er ikke køn, men smager virkelig godt, og kan hurtigt laves (evt bare med finthakket chokolade, der æltes ind), også imorgen, når ungerne skal beskæftiges.
Sidste konfektprojekt var mørk chokolade, der blev smeltet og rørt sammen med 1 dl. kahlua og de 2 tsk. appelsinskal, der havde ligget deri i nogle timer. Det blev hældt i en form, og ridset i skakmønster da det var halvstivnet. Ovenpå blev hældt 200 gram hvid chokolade, der var smeltet sammen med en vanillestang. Når det er stivnet, kan man så skære/knække det i barer eller stykker.
Idag har vi også bagt pebernødder. Imorgen skal vi have langtidsstegt gås, så den har jeg saltet (ca. 7 gram pr. kilo) og vil så fylde enten senere eller imorgen tidlig. Det bliver ret simpelt og traditionelt fyld, altså med æbler og svesker, men jeg har lagt sveskerne i 1-2 dl. rødvin og skal af en halv appelsin. Det tjener to formål: at give smag selvfølgelig, men også at sveskerne har suget væske (rødvin) og dermed ikke suger helt så meget fedt under stegningen, som det nogle gange er tilfældet. Jeg blander det så (inkl. evt. vinrester) med belle de boskoop og cox orange æbler, nogle stilke timian og en masse peber, inden det hele stoppes i det sagesløse og åååh så velsmagende dyr. Så skulle den gås være barberet!
Så er der vist kun tilbage at ønsker Jer alle en helt fantastisk glædelig jul.
Det skal derpå stivne helt, og man kan så opbevare det som en hel plade eller skåret/brudt i små stykker og puttet i en glas eller dåse.
